Preparing Jams

DENNE BLOGGEN ER SKREVET AV PARTNERENE I PROSJEKTET

Vi er opptatt av ny kunnskap om eldres mat og måltider, og at den formidles. I denne bloggen utfordres partnerne i prosjektet og andre bidragsytere til å gjøre ny kunnskap tilgjengelig for folk flest. 

Artikler og innlegg

Arkiv

Tags

Matens konsistens

Det er først når maten er fordøyd og absorbert til kroppen at vi kan nyttiggjøre oss næringsstoffene. Maten er ikke gitt før den er spist. Matens konsistens har stor betydning for den opplevelse vi har av smak og nytelse når vi spiser. Bearbeidingen i munnhulen ved hjelp av tenner, tunge og spytt omgjør maten til en ”matbolle,” som gjør det enklere å svelge maten. Finregulerte fysiologiske prosesser i svelget fører ”matbollen” til spiserøret. Muskulaturen i spiserøret vil gjennom bølgende sammentrekninger føre maten videre til magesekken og til tarmsystemet hvor den fordøyes. Alvorlig og utbredt Aldersrelaterte fysiologiske endringer i munnhulen og svelget fører til spiseproblemer for svært

Smak og behag – det handler om å innfri forventninger

Hva spiser vi og hvorfor? Hvordan får vi frem de beste smakene og ikke minst den beste stemningen rundt måltidet - og hva er så de beste smakene? Smaksopplevelsen som formes i hjernen er individuell. Det er kun jeg som kan si noe om hvordan jeg opplever smaken. Imidlertid påvirkes min smaksopplevelse av en mengde forhold, og for flere av disse forholdene er påvirkningen på smaksopplevelsen dokumentert. For å få en oversikt over disse forholdene kan vi gjerne dele smaksopplevelsen i tre dimensjoner, den objektive, den subjektive og den sosiale dimensjon. Orden «Smak» gir mange treff på internett og de aller fleste av disse er koblet til den objektive smaken, den smaken som kan måles og forkla

4 Richard Johnsens gate
Stavanger, 4021
Norway

©2017 by MATLYST. Proudly created with Wix.com